Google浏览器的隐身模式和浏览安全设置可以通过以下步骤进行设置：
1. 打开Google浏览器，点击右上角的菜单按钮（三个垂直点）。
2. 在弹出的菜单中选择“设置”。
3. 在设置页面中，找到并点击“隐私与安全”选项。
4. 在隐私与安全页面中，找到并点击“隐身模式”选项。
5. 在隐身模式下，你可以设置是否允许网站跟踪你的活动。如果你不希望网站跟踪你的活动，可以选择“不跟踪”。
6. 在隐私与安全页面中，还可以设置是否允许第三方应用访问你的浏览数据。如果你不希望第三方应用访问你的浏览数据，可以选择“不允许”。
7. 在隐私与安全页面中，还可以设置是否允许第三方应用使用你的浏览器扩展。如果你不希望第三方应用使用你的浏览器扩展，可以选择“不允许”。
8. 完成以上设置后，点击“保存”按钮，然后关闭设置页面。
通过以上步骤，你可以设置Google浏览器的隐身模式和浏览安全设置，以保护你的隐私和安全。